食品のプリン体

痛風・高尿酸血症の食事管理において、プリン体の摂取量を把握することは重要です。ただし、痛風の予防ページでも解説しているとおり、プリン体制限よりも肥満解消・総カロリーの管理の方が尿酸値への影響が大きいとされています。このページのデータを参考に、食事全体のバランスを見直してみてください。

プリン体の1日の目安摂取量は400mg以下です。食品100gあたり200mg以上含むものを「高プリン食品」と呼びます。

代表的な食品のプリン体含有量（早見表）

分類	食品例
極めて多い（300mg以上）※高プリン食品	鶏レバー、マイワシ干物、イサキ白子、あんこう肝酒蒸し
多い（200〜300mg）※高プリン食品	豚レバー、牛レバー、カツオ、マイワシ、大正エビ、マアジ干物、サンマ干物
少ない（50〜100mg）	ウナギ、ワカサギ、豚ロース、豚バラ、牛肩ロース、牛タン、マトン、ボンレスハム、ベーコン、ほうれん草、カリフラワー
極めて少ない（50mg未満）	コンビーフ、かまぼこ、焼きちくわ、カズノコ、豆腐、牛乳、チーズ、鶏卵、米飯、パン、うどん、そば、果物、キャベツ、トマト、にんじん、大根、白菜、海藻類

※高プリン食品：食品100gあたりに含まれるプリン体総量が200mg以上のものを指します。

アルコール飲料（100g中のプリン体量 mg）

アルコール飲料はプリン体の量に関わらず、アルコール自体が尿酸値を上げる作用を持ちます。プリン体がゼロでも飲みすぎは禁物です。

種類	銘柄	プリン体量（mg）
ビール	S社	4.4
	E社	6.9
	K社	4.4
	K社MK	5.2
	K社IS	6.8
	A社SD	3.3
	S社M	5.3
	S社P(C)	8.0
	S社P(B)	8.4
発泡酒	S社SH	3.0
	S社MD	2.8
	S社B	3.3
	K社T	3.8
	K社T（生）	3.9
	K社T（G）	3.6
プリン体カット発泡酒	K社（プリン体カット）	0.1
低アルコールビール	C	6.1
	H	13.0
	FB	2.8
	K	6.5
その他雑酒	S社DO	2.3
	K社NM	1.7
	A社SN	1.6
	A社CA	3.1
	A社GN	1.7
ビールテイスト飲料	T社B	1.3
蒸留酒	ウイスキー	0.1〜0.3
	ブランデー	0.4
	焼酎（25%）	0.0
	泡盛	0.0
梅酒	0.2
醸造酒	日本酒	1.2〜1.5
	ワイン	0.4〜1.6
	紹興酒	7.7〜11.6

穀類（100g中のプリン体量 mg）

食品	プリン体量（mg）
玄米	37.4
白米	25.9
胚芽米	34.5
大麦	44.3
そば粉	75.9
小麦粉（薄力粉）	15.7
小麦粉（中力粉）	25.8
小麦粉（強力粉）	25.8

豆類（100g中のプリン体量 mg）

食品	プリン体量（mg）
乾燥大豆	172.5
乾燥小豆	77.6
ピーナッツ	49.1
そら豆	35.5
豆腐（冷奴）	31.1
豆腐（湯豆腐）	21.9
豆乳	22.0
おから	48.6
枝豆	47.9
納豆	113.9
アーモンド	31.4

卵・乳製品（100g中のプリン体量 mg）

食品	プリン体量（mg）
鶏卵	0.0
うずら卵	0.0
牛乳	0.0
チーズ	5.7

野菜（100g中のプリン体量 mg）

食品	プリン体量（mg）
カリフラワー	57.2
ほうれん草（葉）	51.4
ほうれん草（芽）	171.8
小松菜（葉）	10.6
小松菜（芽）	39.0
ブロッコリー	70.0
ブロッコリースプラウト	129.6
もやし	35.0
豆もやし	57.3
貝割れ大根	73.2
アスパラガス（上部）	55.3
アスパラガス（下部）	10.2
たけのこ（上部）	63.3
たけのこ（下部）	30.8
おくら	39.5
長ねぎ	41.4
ピーマン	69.2
なす	50.7
ズッキーニ	13.1
にがうり	9.9
みょうが	7.8
大葉（しそ）	41.4
にんにく	17.0
生姜	2.3
パセリ	288.9
かぼちゃ	56.6
グリンピース缶	18.8

※パセリは野菜の中では例外的にプリン体が多いです（288.9mg）。大量に食べることは少ないですが、スムージーなどで大量摂取する場合は注意してください。

きのこ類（100g中のプリン体量 mg）

食品	プリン体量（mg）
なめこ	28.5
えのきだけ	49.4
マッシュルーム	49.5
ひらたけ	142.3
舞茸	98.5
ブナシメジ	20.8
ブナピー	30.8
エリンギ	13.4
生椎茸	20.8
干し椎茸（乾燥）	379.5
干し椎茸（もどした後）	77.7

※干し椎茸は乾燥状態でプリン体が非常に多いですが（379.5mg）、水で戻すと大幅に減少します（77.7mg）。だし汁として使う場合はさらに希釈されるため、通常の使用では過度に心配する必要はありません。

海藻類（100g中のプリン体量 mg）

食品	プリン体量（mg）
わかめ	262.4
もずく	15.4
ひじき	132.8
昆布（乾燥品）	46.4

※わかめは数値が高いですが（262.4mg）、実際の1食あたりの摂取量は数グラム程度のため、通常の食事では問題ありません。

調味料（100g中のプリン体量 mg）

食品	プリン体量（mg）
赤味噌	63.5
白味噌	48.8
醤油	45.2
みりん	1.2
ナンプラー（魚醤）	93.1
オイスターソース	134.4
焼き肉のたれ	14.9
はちみつ	0.9
から揚粉	68.7
コンソメ（粉末）	179.8
ポタージュ（粉末）	37.6
クラムチャウダー（粉末）	47.1
中華スープ（粉末）	185.9
だしの素	684.8
お吸い物の素	233.4
米ぬか	100.2

※だしの素・コンソメなどの粉末調味料はプリン体が非常に高濃度ですが、実際の使用量は少量のため過度に心配する必要はありません。ただし大量に使う習慣がある場合は注意が必要です。

肉類（100g中のプリン体量 mg）

食品	プリン体量（mg）
豚肩	81.4
豚肩バラ	90.8
豚肩ロース	95.1
豚バラ	75.8
豚ヒレ	119.7
豚ロース	90.9
豚レバー	284.8
豚タン	104.0
豚心臓	119.2
牛肩バラ	77.4
牛肩ロース	90.2
牛リブロース	74.2
牛ヒレ	98.4
牛モモ	110.8
牛スネ	106.4
牛レバー	219.8
牛タン	90.4
牛心臓	185.0
牛第１胃（ミノ）	83.9
鶏手羽	137.5
鶏ササミ	153.9
鶏モモ	122.9
鶏皮	119.7
鶏レバー	312.2
鶏砂嚢（砂肝）	142.9
マトン	96.2
ラム	93.5
鯨赤身	111.3
鯨尾	87.6
ボンレスハム	74.2
プレスハム	64.4
ウインナーソーセージ	45.5
フランクフルトソーセージ	49.8
ベーコン	61.8
サラミ	120.4
コンビーフ	47.0
レバーペースト	80.0

※鶏ササミ・鶏モモはヘルシーなイメージがありますが、プリン体は100〜150mg程度含まれます。食べすぎに注意してください。

表の見方・注意点

• 数値はすべて食品100gあたりのプリン体量（mg）です
• 実際の摂取量は1食あたりの量で判断してください
• わかめ・パセリ・干し椎茸など数値が高くても、通常の使用量が少ない食品は過度に気にする必要はありません
• 1日の目安摂取量は400mg以下です
• プリン体制限だけでなく、総カロリー・体重管理・飲酒量の管理も重要です

痛風に関する詳しい情報

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